Istilah sala ini di gunakan orang pariaman untuk makanan yang digoreng..
Ada bebepa macam sala yang di kenal di Pariaman....
1. Sala lauak......sala yang dibuat bulat ditengahnya diberi potongan ikan asin.
2. Sala lampam...sala yang dibuat ikan segar yang dimasukan kedalam adonan tepung beras yang diberi bumbu lalu di goreng.. Mirip dengan rempeyek..
3. Sala pisang ..pasang yang digoreng juga mengunakan tepung beras.
Resep dasar sala adalah sebagai berikut :
SALABULEK. ( SABUL. )
Bahan
250 grm tung beras
2 1/2 gelas air klo tepung baru cukup 2 gelas..
Minyak untuk menggoreng
Bumbu:
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit klo menggunakan ibu kunyit cukup separohnya saja
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah..klo suka peda boleh ditambah.
Ikan asin secukup nya....bisa diganti dengan teri rebus asin....
1 lbr daun kunyit
2 btg daun bawang
Cara membuat nya:
- klo mengunakan tung bberas yang baru ditumbuk ,tepungnya digonseng hingga kering sempurna.
- bumbu dihaluskan kecuali daun- daunan ,ikan asin.-
- daun - daunan diiris halus
- masak air masukan bumbu yang dihaluskan ,daun- daun yang diiris halus hingga mendidih,lalu masukan tepung beras..aduk hingga tidak berintil serta lapas dari dasar panci,turun dan dinginkan
- ikan asin dipotong kecil - kecil
- setelah adonan dingin bulantkan seperti buat klepon tengahnya diberi potngan ikan asin....lalu goreng dalam minyak banyak.SIAP DIHIDANGKAN.
